Nalewka ze śliwek

 Nalewka ze śliwek jest rewelacyjna, robię ją co roku 🙂 Celowo nie podaję proporcji, trzeba to dostosować do ilości, jakości śliwek i posiadanego słoja na nalewki. Poza tym jedni lubią słodszą nalewkę inni bardziej wytrawną... Tylko owoce muszą być super dojrzałe, wręcz przejrzałe. 

Śliwki myję i pestkuję, kilkanaście zostawiam z pestkami. Wrzucam do słoja, dodaje kawałek kory cynamonu i kilkanaście goździków, zalewam alkoholem o mocy ok 60-70 % i 0,5 l rumu tak żeby były przykryte. Taki spirytus nalewkowy można kupić gotowy, jeśli mamy zwykły  to trzeba go wcześniej rozrobić z wodą w odpowiedniej proporcji. 

Przykład: 

- jeśli masz 500 ml spirytusu 95% dodaj do niego 195 ml wody. Otrzymasz 679 ml 70% roztworu.

- jeśli masz 500 ml spirytusu 96% dodaj do niego 200 ml wody. Otrzymasz 686 ml 70% roztworu.

Odstawiam na minimum 1 miesiąc, staram się codziennie potrząsnąć słojem. Po tym czasie zlewam to co powstało (nazywa się to nalew I) i odstawiam w ciemne miejsce. Śliwki zasypuję cukrem i odstawiam także w ciemne miejsce na tak długo, aż cały cukier się rozpuści. Kiedy już cukier się rozpuści zlewam nalew II i  łączę oba te nalewy w czystym słoju, czekam kilka dni aż naturalny osad opadnie na dno słoja i przelewam do butelek i odstawiam (zakopuję głęboko przed chętnymi 😃) znowu na ok. 3 m-ce i Na zdrowie!!

Śliwki w occie aromatyzowane rumem

 Doskonały dodatek do zimnych mięs pieczonych, pasztetów i wódeczki... 

ok. 4 kg śliwek węgierek

zalewa:

• 1,5 l wody
• 1 kg cukru
• 3/4 szkl. 10% octu
• goździki wg. uznania, ja lubię dużo więc daję 10-12 sztuk 

5 łyżek rumu

Śliwki węgierki umyć i poukładać ciasno w wyparzonych słoiczkach, dodać po 1-2 goździki.

Wszystkie składniki OPRÓCZ RUMU , zagotować, dopiero teraz dodać rum i gorącą zalewą zalewać śliwki. Dobrze zakręcić i pasteryzować max 5 minut.