Sernik z brzoskwiniami i kokosem ( z serków homo)

Ten sernik jest wyjątkowy pod wieloma względami. Przede wszystkim ZAWSZE wychodzi :) Poza tym jak na sernik jest wyjątkowo lekki, delikatny i przepyszny.

Ciasto:

• 2 szkl maki
• 2 jajka
• ½ kostki margaryny
• ½ szkl cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki gęstej śmietany (może być kefir lub jogurt)

To wszystko szybko zagnieść i wyłożyć na blachę.

Masa serowa:

• 7 serków waniliowych (można użyć 5 waniliowe i 2 brzoskwiniowe, czy jak tam chcecie)
  
• 1 cukier waniliowy
• 1 budyń śmietankowy
• ½ szkl cukru
• 2 jajka
• 2 łyżki grysiku
• 1 puszka brzoskwiń

Jajka utrzeć bardzo dokładnie z cukrem, dodawać stopniowo serki, budyń i grysik. Dokładnie wymieszać. Wyłożyć na ciasto i ułożyć na masie serowej brzoskwinie

Na to wszystko pokruszyć posypkę z kokosu:

• 15 dag kokosu
• ½ szkl cukru
• ¼ kostki margaryny
• to wszystko zagnieść szybko i pokruszyć na brzoskwinie.

Ciasto włożyć do ZIMNEGO piekarnika i piec ok. 50-60 minut. Ciasto musi stężeć, więc najlepsze jest następnego dnia.

Słodki grzech

Dosyć pracochłonne, ale jest tak dobre, że trudno nie zgrzeszyć kawałeczkiem chociaż. Przepis dostałam bez nazwy ciasta, a pierwsza myśl po zjedzeniu go to było właśnie "pychotka!", więc tak zatytułowałam przepis, może być jeszcze "Słodki grzech" ... bo grzech nie spróbować tego.

I ciasto

• 6 białek
• 2 żółtka
• 15 dag cukru
• 15 dag mielonych orzechów włoskich
• 7,5 dag wiórek kokosowych
• 3/4 łyżki mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Z białek ubić sztywną pianę, dodać cukier, a gdy piana będzie sztywna delikatnie wmieszać żółtka i pozostałe składniki. Piec w temp. 180 stopni ok.20 minut (bez termoobiegu)

II ciasto

• 6 białek
• 2 żółtka
• 16 dag mielonych migdałów
• 10 dag cukru
• 10 dag cukru pudru
• 3 dag mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno z cukrem, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Następnie delikatnie wmieszać żółtka i pozostałe składniki. Piec w temp. 180 stopni ok.15 minut (bez termoobiegu)

Masa

• 1 l śmietany kremówki 30%
• 3 białe czekolady (30 dag)

Dodatkowo:

• 2 chałwy waniliowe (13 dag)
• czekolada oreo

Śmietanę zagotować i rozpuścić w niej czekoladę, ostudzić i wstawić do lodówki najlepiej na noc. Następnie śmietanę ubić i przełożyć nią ciasto, zostawiając część masy do posmarowania ciasta na wierzchu. A na wierzch pokruszyć 2 chałwy waniliowe i zetrzeć czekoladę oreo ... Odstawić do lodówki chociaż na godzinę, a w tym czasie przygotować dobrą gorzką kawę lub herbatę ...

Drożdżowe ciasto z dynią i cynamonową kruszonką

 

Ciasto jest tak aromatyczne i pyszne, że znika zanim ostygnie.

• 2 ½ szklanki mąki
• 1 szklanka puree z dyni
• 5 dag drożdży
• Otarta skórka z 1 pomarańczy lub skórka kandyzowana
• Ok. 1 szklanki mleka
• ½ szklanki oleju
• ¾ szklanki cukru

Kruszonka:

• 10 dag masła
• 10 dag cukru
• 10 dag mąki
• 1 łyżeczka cynamonu

Z drożdży, ciepłego mleka odrobiny cukru i mąki przygotować rozczyn. Mąkę przesiać, dodać cukier, jajka i rozczyn, wyrabiać (ja to robię mikserem), następnie dodawać puree z dyni olej, skórkę z pomarańczy. Ciasto wyrobić na gładką masę, oprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na minim. 40 minut, powinno podwoić swoją objętość. Następnie wyłożyć ciasto do 2 keksówek i odstawić jeszcze raz do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować kruszonkę. Do miski wsypać mąkę, cukier i cynamon, masło rozpuścić i wlać jeszcze mocno ciepłe do miski i szybko zagnieść kruszonkę, wyłożyć ją ciasto i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 160 stopni na ok. 45 minut.

Biszkopt z musem truskawkowym i bitą śmietaną

Bardzo rzadko się zdarza taka sytuacja, kiedy mój małż prosi o dokładkę ciasta, a właśnie ten przysmak to sprawił... Ciasto jest tak proste do wykonania, że aż niemożliwe. Nie zrażajcie się tymi trzema etapami.

Podany przepis jest na dużą blaszkę, a biszkopt można przeciąć na połowę i starcza wtedy na 2 ciasta. Można biszkopt sam zamrozić.

I. Biszkopt

• 4 jajka
• 1 szkl. cukru
• 2 łyżki zimnej wody
• ½ szkl. mąki pszennej
• ½ maki kartoflanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić, dodać cukier, żółtka, wodę, następnie delikatnie połączyć z przesianą mąką z proszkiem.

Piec ok. 30 minut w temp. 160-180 st.

II. Mus truskawkowy

• 2 op. mrożonych truskawek (2 x 450 gr)
• 3 galaretki truskawkowe
• 0,5 l wody

Truskawki rozmrozić tylko tyle, żeby dało się je zmiksować. Do tego dodać gorącą galaretkę rozpuszczoną w 0,5 l wrzącej wody. Jeszcze lekko zmiksować i poczekać kilka minut aż zacznie tężeć ( to naprawdę wystarczy kilka minut), wtedy wyłożyć na ostudzony biszkopt. Biszkopt nie powinien być grubszy niż max. 2 cm. Ciasto odstawić do lodówki.

III. Bita śmietana

• 750 ml śmietany 30% kremowej
• 6-8 łyżek cukru pudru (można mniej)
• 1 cukier waniliowy
• 6 łyżeczek żelatyny (można żelatynę zastąpić śmietanfixem)
• 0,5 szkl wody lub mleka
• kilka kostek gorzkiej czekolady lub kakao do posypania

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie lub mleku i ostudzić. Śmietanę ubijać, dodać cukier waniliowy i cukier puder, dodać ostudzoną żelatynę, dokładnie połączyć i wyłożyć na mus truskawkowy. Na to zetrzeć gorzką czekoladę lub posypać kakao (kakaem??, kakałem hehehe). Wstawić do lodówki, żeby śmietana stężała. I smacznego .... :)

Sernik chyba fit :)

Dieta dietą, ale coś słodkiego czasem trzeba zjeść, a słodkie to wcale nie znaczy że musi być

niezdrowe, prawda?
Metodą prób i błędów powstał taki oto odchudzony sernik, bez mąki i tłuszczu.
Nie oczekujcie, że będzie cudnie puszysty i maślany, ale naprawdę jest bardzo smaczny!


Składniki:

• Ser biały chudy  - ok. 750 g
• Jogurt naturalny grecki - 200g
• Jajko kurze surowe - 6 szt
• Budyń o smaku waniliowym bez cukru, dobrze byłoby zamienić go na budyń z maki jaglanej bez cukru; - 1 op.
• Ksylitol cukier brzozowy lub cukier - ok. 100 g (można dać więcej...)
• Pomarańcza -1 szt duża
• Proszek do pieczenia - 1 czubata łyżeczka
• Płatki owsiane błyskawiczne - 1 i 1/3 szklanki
• Masło ekstra - ok. 30 g
• Woda - 1/2 szklanki
• Cynamon - 2 łyżeczki
• Miód pszczeli - 2 łyżki
• Żurawina suszona - 50 g

Połowę płatków owsianych (lub innych) trzeba zemleć i połączyć z całymi oraz cynamonem, Wsypujemy do rondelka razem wodą, miodem i masłem, masę trzeba chwilkę pogotować, lekko ostudzić i wyłożyć dno tortownicy z lekkim rantem. Spód upiec w temp. 180 stopni, 10 minut, ostudzić.
Do miski wkładamy wszystkie pozostałe składniki (oprócz żurawiny): ser, jajka, ksylitol/cukier, otartą skórkę z pomarańczy i sok z niej, budyń - wszystko blendujemy na jak najbardziej gładką masę. Na koniec dodajemy żurawinę wcześniej namoczoną w gorącej wodzie i ostudzoną. 
Masę wylewamy na wcześniej podpieczony spód. Pieczemy w temp. 160 stopni minimum 1 godzinę, grzałki góra-dół, wierzch ciasta ma być brązowy jak na zdjęciu, czas i temperaturę trzeba dostosować do swojego piekarnika. Sernik pozostawiamy do ostygnięcia w zamkniętym piekarniku najlepiej na całą noc.

W porcji ciasta 100 g: 160,80 kcal, białka 13,45g , tłuszcze 2,08 g,  węglowodany 19,67 g

Masa całego ciasta 2018 g 

Kalorie 3216 kcal

 Białka 269,09 g

Tłuszcze 41,66 g

Węglowodany 393,32g

Banany z grilla

Deser z grilla ? Czemu nie! Banany są wdzięcznym materiałem do tego celu.










Wersja I - z czekoladą

• bananów tyle ile grillujących
• tabliczka dobrej gorzkiej czekolady lub dwie, to zależy od liczby grillujących
• foli aluminiowa

Banany umyć i osuszyć, ponacinać lekko i w te nacięcia włożyć kostki czekolady gorzkiej!!
Zawinąć szczelnie w folię aluminiową. Grillować około 15-20 minut, BEZ przewracania !!!!!!

Wersja II - z miodem i rodzynkami

• bananów tyle ile grillujący
• rodzynki (sparzone i opłukane dokładnie)
• kilka łyżeczek miodu
• folia aluminiowa

Banany umyć i osuszyć, przeciąć wzdłuż i na każdej połówce ułożyć trochę rodzynek i polać delikatnie miodem. Zawinąć szczelnie w folię aluminiową. Grillować około 15-20 minut, BEZ przewracania !!!!!!

Obie wersje można podawać także z ulubionymi lodami :)