Buraczki z papryką i cebulą

Nie ma nic lepszego, niż zajrzeć zimą do spiżarni i wybrać z półki ulubioną sałatkę zrobioną latem :)  

fot. przychodzibabapl

• 4 kg buraków

• 0,75 - 1 kg papryki

• 0,5 kg cebuli

• 1 szklanka octu

• 1 szklanka oleju

• 1 szklanka wody

• 1 szklanka cukru

• 1,5 łyżki soli (może być więcej)

• 6-7 ziarenek ziela angielskiego,

• 2-3 liście laurowe

 

Ugotowane w skórkach buraki obrać i zetrzeć na grubej tarce. Na połowie oleju zeszklić 0,5 kg cebuli pokrojonej w piórka. Na drugiej poddusić 1 kg papryki żółtej pokrojonej w kostkę, wszystko wymieszać razem i na małym ogniu chwilę dusić. Dodać ocet, cukier, przyprawy i jeszcze chwilę dusić.

Do słoików nakładać jeszcze gorące, pasteryzować od chwili zawrzenia 10 min.

Z podanej porcji wyjdzie 7-8 pólitrowych słoiczków.