Sałatka z pieczarek i surowej marchewki!

Zaskakujące połączenie pieczarek i surowej marchewki w delikatnej marynacie!

fot. przychodzibabapl

Przepis podpatrzony na jakimś włoskim blogu o gotowaniu.
Świetna propozycja na upalne dni i do grilla.

• 1 kg pieczarek
• 1 duża cebula
• 3-4 marchewki
• 100 g czarnych oliwek
• 200 g kukurydzy
• 2 ząbki czosnku
• pęczek świeżej bazylii
• 1/2 szkl octu
• 1/2 szkl oleju
• sól, pieprz

Pieczarki oczyścić i wrzucić do lekko osolonej wrzącej wody, gotować 5 minut od momentu ponownego zawrzenia. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oleju, także lekko posolić. Marchewkę obrać, pokroić w cienkie słupki i te słupki na pół (lepiej się nabiera na łyżkę potem).
Do ostudzonych pieczarek dodajemy wszystkie składniki, posiekaną bazylię, przeciśnięty przez praskę czosnek, ocet, olej, sól i pieprz (ostrożnie). Wszystko mieszamy i odstawiamy do lodówki na minimum 8 godzin, a najlepiej na całą noc. Dobrze jest czasem pomieszać sałatkę, żeby wszystko dobrze się zamarynowało.
Im dłużej tym lepiej... ale to trudne, wierzcie mi :)