Sos BBQ

Z sosem bbq jest tak jak z polską zalewajką - co dom to inny przepis. Ten sos jest więc moim domowym wymysłem :) W oryginalnych przepisach, jednym z dodatków zawsze jest sos worcestershire, niestety na mojej prowincji nie do zdobycia. Jednak da się bez niego, sos też doskonały :)

Sos barbecue:

• 20 dag cebuli
• 3 łyżki brązowego cukru
• 4-6 łyżek oleju
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka ostrej papryki wędzonej
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1/2 łyżeczki kolendry (utłuc w moździerzu)
• 10 goździków (utłuc w moździerzu)
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/2 szkl czerwonego wytrawnego wina
• 1/4 szkl octu winnego
• 5-6 śliwek wędzonych
• 0,5 l przecieru pomidorowego
• 5-6 łyżek sosu worcestershire lub terijaki
• 4-5 łyżek sosu ostrygowego
• 1/2 szkl keczupu

Cebulę posiekać i zeszklić na oleju, dodać cukier brązowy i podsmażyć aż się cukier i cebula skarmelizują. Następnie dodać wszystkie suche przyprawy i smażyć 2-3 minuty i wlać wino, dusić kilka minut, aż wino trochę odparuje. Śliwki zalać na chwilkę wrzątkiem a następnie posiekać i dodać do sosu. Wlać przecier pomidorowy i keczup i dusić na bardzo małym ogniu ok. 30 minut - sos ma być gęsty. Po tym czasie dodać sos worcestershire lub terijaki, sojowy i ostrygowy, doprawić ewentualnie solą i chili wg. uznania.
Taki sos można używać do wielu mięs, na ciepło i na zimno. W lodówce może stać kilka tygodni.