Sałatka z zielonych pomidorów

Nadeszła już ta jesień i co zrobić, trzeba się z tym pogodzić i wziąć się do roboty, tym bardziej, że pomidory już nie zdążą dojrzeć pod folią ... no to proponuję sałatkę z zielonych pomidorów. Surowe zielone szkodzą, bo zawierają tomatynę, substancję która jest trująca. Ale gotowanie, smażenie, marynowanie na szczęście ją neutralizuje i możemy się cieszyć smakiem takiej oto pysznej sałatki.

Składniki:

• 3 kg zielonych pomidorów
• 1,5 kg cebuli
• 3 łyżki soli do przetworów
• 1/2 opakowania świeżo zmielonego pieprzu

Zalewa:

• 4 szkl. wody
• 1 szkl. octu
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka ziela angielskiego
• 1 łyżka gorczycy
• 1/2 łyżki goździków
• 6 liści laurowych

Pomidory umyć, wykroić szypułki i pokroić w plastry, niezbyt cienkie. Cebulę obrać i pokroić w plasterki lub półplasterki. Wszystko dobrze wymieszać z 3 łyżkami soli i pieprzem i odstawić na ok. 12 godzin (najlepiej na noc). Następnie odsączyć powstały sok.
Ugotować zalewę z podanych składników z przyprawami i włożyć do niej sałatkę, gotować ok. 10 minut, aż pomidory zmienią kolor. Gorącą sałątkę włożyć do słoików, szczelnie zamknąć i pasteryzować jeszcze 10 minut.