Gołąbki z indykiem i kaszą bulgur (dla diabetyków)

W pewnym wieku okazuje się, że jednak nasz organizm ma określony czas przydatności do spożycia i po wykonaniu serii badań trzeba wiele rzeczy zmienić...  a zacząć od żywienia. I dlatego też w naszej kuchni zagościły dania dla słodziaków, nie mylić z dziećmi ! Dania dla słodziaków czyli dla cukrzyków.
Przerabiam więc nasze ulubione dania, nowych szukam i wymyślam. Podzielę się troszkę...

 Składniki na ok. 16 gołąbków 

• Udziec z indyka bez skóry - 1,20 kg
• Kasza Bulgur - 200 g (suchego produktu)
• Cebula - ok. 250 g (3 sztuki)
• Czosnek - 3-4 ząbki (wg upodobań)
• Kapusta biała- 1 główka (najlepiej kapusta wrap)
• Pieprz czarny
• Sól biała
• Przyprawa Vegeta - Podravka
• Papryka 
• Tymianek
• Olej rzepakowy - Kujawski - 3-4 łyżki 

Kaszę ugotować al dente w lekko osolonej wodzie (max 10 minut).  Z kapusty wyciąć głąb i włożyć ją do wrzącej wody na kilkanaście minut. Ja najczęściej używam kapusty wrap, tej przypominającej ufo, doskonale nadaje się na gołąbki, jest delikatna i nie wymaga długiego zaparzania a potem duszenia, liście doskonale poddają się przy zawijaniu gołąbków. W między czasie posiekać cebulę i czosnek i zeszklić na oleju, ostudzić.
Mięso z indyka umyć, oczyścić ze zbędnego tłuszczu i zemleć.
Wszystkie składniki farszu dokładnie połączyć, doprawić przyprawami (ilość wg. upodobań, ale z solą ostrożnie!)

Tak przygotowany farsz zawijać w liście kapusty, każda porcja to taka "damska garść", z tej porcji wyszło 16 gołąbków, nie specjalnie dużych. Na dnie rondla ułożyć niezużyte liście kapusty, na tym poukładać gołąbki, zalać je wodą w której zaparzaliśmy kapustę  doprawić vegetą, przykryć dusić minimum 1 godzinę. Można to zrobić w piekarniku w temp. ok. 150  stopni.

Gołąbki podawać z sosem pomidorowym, grzybowym lub solo... Smacznego !

Najlepsze są następnego dnia :)  

Wartość kaloryczna całej porcji:  

Kalorie 3155 kcal

Waga 2650 g

Węglowodany 240 g

Tłuszcze 125 g

Białka 274 g

Błonnik 64 g

Wartość kaloryczna 1 sztuki:

kalorie 197,20 kcal

waga 165 g

węglowodany 15,00 g

tłuszcze 7,80 g

białka 17,13 g

błonnik 4 g