Sałatki "na winie"

Dzwonek do drzwi… niespodziewani, acz mili goście… a w lodówce światło, bo teraz to nawet nie można powiedzieć, że tylko żeberka, bo półki szklane. No i co ? Gość nie świnia, swoje prawa ma, przy krakersach to się siedziało w czasach studenckich, a teraz trzeba by coś więcej. I co uratuje sytuację? Oczywiście sałatka „nawinie” ! Pierwsza zasada w kuchni, to pod żadnym pozorem nie wyrzucać resztek z obiadu typu: ugotowany kuskus, ryż czy makaron. Nawet jak zostanie mięso z rosołu to może się przydać. A to światło w lodówce to też zazwyczaj przysłowiowe jest przecież, bo zawsze jakieś resztki warzyw czy wędlin się znajdą.

Te sałatki już zostały popełnione, a w miarę powstawania nowych pomysłów będę temat rozwijać.

No to zaczynamy.

1. SAŁATKA Z KUSKUSEM I ŻÓŁTYM SEREM

• ugotowany kuskus – tyle ile zostało z obiadu
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1 świeża papryka obojętnie jakiego koloru
• nieduża cebula
• 4-6 ogórków konserwowych
• 15 dag sera żółtego
• majonez, keczup, tabasco

Ser , paprykę pokroić w kosteczkę, ogórka i cebulę także. Dodać to wszystko do kuskusu, do tego kukurydzę i 2 łyżki majonezu z jedną łyżką keczupu, doprawić do smaku pieprzem, tabasco i ostrożnie solą. Sałatka gotowa !

2. SAŁATKA Z MAKARONU RYŻOWEGO Z KABANOSEM

• makaron ryżowy – lub jakikolwiek, który został z obiadu, ale nie taki „rosołowy”
• kilka kabanosów
• 1 pomidor
• 1/2 świeżego ogórka
• 1/2 słoiczka oliwek
• 1/2 puszki kukurydzy
• majonez, sól, pieprz

Kabanosy pokroić w cienkie plasterki, pomidora i ogórka pozbawić nasion i pokroić w kostkę. Oliwki można poprzekrawać na pół – będzie więcej. Do makaronu dodać pokrojone składniki, kukurydzę, ze 2 łyżki majonezu, doprawić solą i pieprzem – i smacznego !

3. ZIELONA CHRUPIĄCA SAŁATKA

• z obiadu została resztka zielonej sałaty z sosem winegret, najlepszy jest mix różnych sałat
• 1/2 słoiczka marynowanych grzybów
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 3-5 łyżek uprażonych ziaren słonecznika lub dyni
• kilka oliwek
• 2 łyżki majonezu

Grzyby pokroić w jakąś kostkę, ugotowane jajka w grubą kostkę, oliwki na połowę – to wszystko dodać do sałaty, do tego prażone, ostudzone ziarna, dodać majonez, wymieszać i zajadać.

4. KLASYCZNA SZYNKA Z JAJKIEM I GROSZKIEM

• 20 dag szynki lub jakiejkolwiek innej wędliny
• 3-4 ugotowane na twardo jajka
• 1 puszka groszku
• 1 czerwona cebula
• jakieś konserwowe warzywa typu: ogórek, papryka itd.

Szynkę pokroić w paseczki, jajka w grubą kostkę, cebulę pokroić w cienkie talarki (lekko posolić, wygnieść dobrze i odstawić na chwilkę), ogórka lub paprykę (można jedno i drugie) pokroić w kostkę.

Wszystkie składniki połączyć majonezem, doprawić do smaku solą i pieprzem.

5. SAŁATKA "ROSOŁOWA" 

Inna jej nazwa to sałatka z wnętrzności, rosołowych właśnie :)

• gotowane mięso z rosołu – każde byle bez tłuszczu i miękkie
• puszka kukurydzy lub fasoli czy groszku – co mamy
• 10 dag sera żółtego
• 1 por (biała część)
• majonez, sól, pieprz

Pora pokroić w krążki, posolić dobrze wygnieść, po kilku minutach wypłukać zimną wodą i dobrze odsączyć. Warzywa z puszki odsączyć. Mięso pokroić w kostkę.

6. RYŻ W ROLI GŁÓWNEJ

• ugotowany ryż
• 1/2 słoiczka papryki konserwowej lub 5-6 ogórków
• tuńczyk w sosie własnym/oleju lub jakakolwiek ryba w oleju lub wędzona
• 1 cebula
• pęczek szczypiorku
• 1 ząbek czosnku
• sos winegret (oliwa, musztarda, sok z cytryny, sól i pieprz)

Paprykę/ogórki pokroić w kostkę i dodać do ryżu. Cebulę posiekać i posolić, wygnieść z solą a po kilku minutach wypłukać zimną wodą i dobrze odsączyć. Szczypiorek posiekać i dodać do ryżu. Rybę podzielić na drobne kawałki, dodać do reszty składników. Przygotować sos:

1/4 szkl oliwy, czubata łyżka musztardy, sok z 1/2 cytryny , szczypta soli i pieprzu- wszystkie składniki wlać do słoiczka, zakręcić i dobrze wymieszać, dodać do sałatki, wcisnąć ząbek czosnku i dobrze wymieszać.

 

Sernik z brzoskwiniami i kokosem ( z serków homo)

Ten sernik jest wyjątkowy pod wieloma względami. Przede wszystkim ZAWSZE wychodzi :) Poza tym jak na sernik jest wyjątkowo lekki, delikatny i przepyszny.

Ciasto:

• 2 szkl maki
• 2 jajka
• ½ kostki margaryny
• ½ szkl cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki gęstej śmietany (może być kefir lub jogurt)

To wszystko szybko zagnieść i wyłożyć na blachę.

Masa serowa:

• 7 serków waniliowych (można użyć 5 waniliowe i 2 brzoskwiniowe, czy jak tam chcecie)
  
• 1 cukier waniliowy
• 1 budyń śmietankowy
• ½ szkl cukru
• 2 jajka
• 2 łyżki grysiku
• 1 puszka brzoskwiń

Jajka utrzeć bardzo dokładnie z cukrem, dodawać stopniowo serki, budyń i grysik. Dokładnie wymieszać. Wyłożyć na ciasto i ułożyć na masie serowej brzoskwinie

Na to wszystko pokruszyć posypkę z kokosu:

• 15 dag kokosu
• ½ szkl cukru
• ¼ kostki margaryny
• to wszystko zagnieść szybko i pokruszyć na brzoskwinie.

Ciasto włożyć do ZIMNEGO piekarnika i piec ok. 50-60 minut. Ciasto musi stężeć, więc najlepsze jest następnego dnia.

Słodki grzech

Dosyć pracochłonne, ale jest tak dobre, że trudno nie zgrzeszyć kawałeczkiem chociaż. Przepis dostałam bez nazwy ciasta, a pierwsza myśl po zjedzeniu go to było właśnie "pychotka!", więc tak zatytułowałam przepis, może być jeszcze "Słodki grzech" ... bo grzech nie spróbować tego.

I ciasto

• 6 białek
• 2 żółtka
• 15 dag cukru
• 15 dag mielonych orzechów włoskich
• 7,5 dag wiórek kokosowych
• 3/4 łyżki mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Z białek ubić sztywną pianę, dodać cukier, a gdy piana będzie sztywna delikatnie wmieszać żółtka i pozostałe składniki. Piec w temp. 180 stopni ok.20 minut (bez termoobiegu)

II ciasto

• 6 białek
• 2 żółtka
• 16 dag mielonych migdałów
• 10 dag cukru
• 10 dag cukru pudru
• 3 dag mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno z cukrem, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Następnie delikatnie wmieszać żółtka i pozostałe składniki. Piec w temp. 180 stopni ok.15 minut (bez termoobiegu)

Masa

• 1 l śmietany kremówki 30%
• 3 białe czekolady (30 dag)

Dodatkowo:

• 2 chałwy waniliowe (13 dag)
• czekolada oreo

Śmietanę zagotować i rozpuścić w niej czekoladę, ostudzić i wstawić do lodówki najlepiej na noc. Następnie śmietanę ubić i przełożyć nią ciasto, zostawiając część masy do posmarowania ciasta na wierzchu. A na wierzch pokruszyć 2 chałwy waniliowe i zetrzeć czekoladę oreo ... Odstawić do lodówki chociaż na godzinę, a w tym czasie przygotować dobrą gorzką kawę lub herbatę ...

Drożdżowe ciasto z dynią i cynamonową kruszonką

 

Ciasto jest tak aromatyczne i pyszne, że znika zanim ostygnie.

• 2 ½ szklanki mąki
• 1 szklanka puree z dyni
• 5 dag drożdży
• Otarta skórka z 1 pomarańczy lub skórka kandyzowana
• Ok. 1 szklanki mleka
• ½ szklanki oleju
• ¾ szklanki cukru

Kruszonka:

• 10 dag masła
• 10 dag cukru
• 10 dag mąki
• 1 łyżeczka cynamonu

Z drożdży, ciepłego mleka odrobiny cukru i mąki przygotować rozczyn. Mąkę przesiać, dodać cukier, jajka i rozczyn, wyrabiać (ja to robię mikserem), następnie dodawać puree z dyni olej, skórkę z pomarańczy. Ciasto wyrobić na gładką masę, oprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na minim. 40 minut, powinno podwoić swoją objętość. Następnie wyłożyć ciasto do 2 keksówek i odstawić jeszcze raz do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować kruszonkę. Do miski wsypać mąkę, cukier i cynamon, masło rozpuścić i wlać jeszcze mocno ciepłe do miski i szybko zagnieść kruszonkę, wyłożyć ją ciasto i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 160 stopni na ok. 45 minut.

Biszkopt z musem truskawkowym i bitą śmietaną

Bardzo rzadko się zdarza taka sytuacja, kiedy mój małż prosi o dokładkę ciasta, a właśnie ten przysmak to sprawił... Ciasto jest tak proste do wykonania, że aż niemożliwe. Nie zrażajcie się tymi trzema etapami.

Podany przepis jest na dużą blaszkę, a biszkopt można przeciąć na połowę i starcza wtedy na 2 ciasta. Można biszkopt sam zamrozić.

I. Biszkopt

• 4 jajka
• 1 szkl. cukru
• 2 łyżki zimnej wody
• ½ szkl. mąki pszennej
• ½ maki kartoflanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić, dodać cukier, żółtka, wodę, następnie delikatnie połączyć z przesianą mąką z proszkiem.

Piec ok. 30 minut w temp. 160-180 st.

II. Mus truskawkowy

• 2 op. mrożonych truskawek (2 x 450 gr)
• 3 galaretki truskawkowe
• 0,5 l wody

Truskawki rozmrozić tylko tyle, żeby dało się je zmiksować. Do tego dodać gorącą galaretkę rozpuszczoną w 0,5 l wrzącej wody. Jeszcze lekko zmiksować i poczekać kilka minut aż zacznie tężeć ( to naprawdę wystarczy kilka minut), wtedy wyłożyć na ostudzony biszkopt. Biszkopt nie powinien być grubszy niż max. 2 cm. Ciasto odstawić do lodówki.

III. Bita śmietana

• 750 ml śmietany 30% kremowej
• 6-8 łyżek cukru pudru (można mniej)
• 1 cukier waniliowy
• 6 łyżeczek żelatyny (można żelatynę zastąpić śmietanfixem)
• 0,5 szkl wody lub mleka
• kilka kostek gorzkiej czekolady lub kakao do posypania

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie lub mleku i ostudzić. Śmietanę ubijać, dodać cukier waniliowy i cukier puder, dodać ostudzoną żelatynę, dokładnie połączyć i wyłożyć na mus truskawkowy. Na to zetrzeć gorzką czekoladę lub posypać kakao (kakaem??, kakałem hehehe). Wstawić do lodówki, żeby śmietana stężała. I smacznego .... :)