Papryka marynowana i kiszona

Papryka ... papryka ... papryka 
W przedwojennej kuchni nazywana też pieprzem :) Można ją zrobić na bardzo wiele sposobów, ale dzisiaj marynujemy  kisimy.
Trzeba koniecznie zamknąć ją teraz w słoiczkach, bo zima jest tragicznie droga.
Nasza ulubiona wersja to papryka miodowa, smacznego!!
  

Papryka miodowa

Doskonała, delikatna, aromatyczna.

• papryka czerwona, można pomieszać kolorową, fajnie wygląda w słoiczkach,
  oczyścić i pokroić, surową układać w słoikach po dżemie, do każdego dodać:
• 1 liść laurowy,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• 3 ziarna czarnego pieprzu,
• 2 szt. goździków,
• kawałeczek papryczki chili,
• 1 listek czarnej porzeczki, wiśni lub dębu.

zalewa:

• 2 l wody
• 1,5 szklanki octu
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki soli
• 2 szklanki cukru

zagotować, zalać paprykę gorącą zalewą i pasteryzować 7-10 min w temp. ok 90 stopni.

Papryka konserwowa

Soczysta, chrupiąca i ostra.

• Paprykę oczyścić i pokroić, surową układać w słoikach po dżemie, do każdego dodać:
• ziele angielskie
• liść laurowy
• liść czarnej porzeczki lub wiśni, dębu
• pieprz, gorczyca
• plaster cebuli, marchewki
• czosnek, chrzan, koper
• maleńki kawałek papryczki chili

Zalewa:

• 1 ½ szkl. octu
• 2 l wody
• 1 łyżka cukru
• 3 łyżka soli

Zagotować i gorącą zalewać paprykę. Pasteryzować ok.7-10 minut.

Papryka kiszona

Dobry dodatek do wielu potraw, a i jako zakąska niczego sobie...

• 3 kg czerwonej papryki
• 5 zielonych ogórków
• 6 dużych ząbków czosnku
• 6 dag soli
• suchy koper z nasionami
• 3 litry wody

Paprykę umyć, osączyć, rozciąć z jednej strony i wyjąć pestki. Ogórki umyć, ponakłuwać. Paprykę i ogórki włożyć do słoja lub kamiennego garnka, dodać koper i obrany czosnek. Zagotować wodę z solą, zalać warzywa, obciążyć. Pozostawić w temperaturze pokojowej 2 dni, potem wynieść w chłodne miejsce. Ukiszoną paprykę można przełożyć do mniejszych słoików i pasteryzować. Dobra jako dodatek do mięs można też pokroić i łączyć z innymi warzywami.