Makaron ze szpinakiem i serami

Szkoda, że fotografia jeszcze nie oddaje zapachu ... aromat tego sosu serowo-szpinakowego doprowadza do ślinotoku.
Porcja dla 3 - 4 osób

• 1 op. mrożonego szpinaku lub odpowiednia ilość świeżego
• po 100 g makaronu np. tagliatelle najlepiej domowego
• 100 g sera żółtego (ostrego, np.  Chedar)
• 100 g sera pleśniowego (np. Lazur, Gorgonzola)
• 4-5 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2/3 szklanki śmietany 30 % lub 18%
• skórka otarta z 1/2 cytryny, łyżeczka soku
• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa, oliwa, chili

Makaron ugotować al'dente. Na odrobinie oliwy poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę i posiekane 3 ząbki czosnku. Kiedy cebula będzie szklista dodać rozmrożony i odsączony szpinaki dusić ok. 5 minut. Następnie dodać śmietankę, rozgnieciony czosnek, doprawić solą (OSTROŻNIE, sery są słone), pieprzem i gałką ( ja daję sporo gałki) oraz chili wg. uznania. Po kilku minutach dodać ser pleśniowy i dusić aż do jego rozpuszczenia. Dodać skórkę i sok z cytryny, jeśli sos jest zbyt gęsty dodać troszkę wody z gotującego się makaronu. Na koniec dodać resztę przeciśniętego przez praskę czosnku.
Do gotowego sosu wrzucić ugotowany gorący makaron, starty żółty ser, wymieszać i zostawić pod przykryciem na kilka minut.
Super szybki i syty bezmięsny obiad!